Arten von Rosinen
Iranische Rosinen gibt es in verschiedenen Farben und werden je nach Trocknungsverfahren unterschieden. Die wichtigsten Sorten sind:
Goldene Rosinen:
Diese Sorte wird im Ofen getrocknet und anschließend mit Schwefel versetzt, um die Farbe zu erhalten.
Sultaninen:
Diese Art ist braun und die beliebteste Sorte.
Grüne Rosinen:
Diese Sorte ist von Natur aus grün, aber es wird Schwefel hinzugefügt, um eine hellere Farbe hervorzubringen.
Die Geschichte der Rosine
Die Rosine wurde viele Jahre vor Christus zufällig entdeckt. Die Menschen aßen Trauben, wussten aber nicht, dass sie durch Trocknen zu einer nützlichen und köstlichen Trockenfrucht namens Rosine werden könnten. Historiker behaupten, dass die Phönizier und Armenier die ersten Nationen waren, die Rosinen anbauten. Phönizier legten in Spanien und Griechenland geeignete Weinberge für den Rosinenanbau an, und die Armenier legten ihre Weinberge im Iran, der Türkei und dem Irak an. Auch Griechen und Römer hatten eine große Nachfrage nach Rosinen, und später begannen auch andere Länder, Rosinen zu verwenden.
Botanik der Traube
Die Traube gehört zur Familie der Weinrebengewächse und umfasst über 800 Sorten. Die häufigste Rebsorte ist die Vinifera. Trauben können verschiedene Farben haben, zum Beispiel grün, rot, violett und gelb. Trauben können pur gegessen oder zu Rosinen, Fruchtsaft und Marmelade verarbeitet werden.
Der Nährwert von Rosinen
100 Gramm Rosinen enthalten etwa 300 Kalorien und bestehen aus etwa 75 % Kohlenhydraten, 5,3 % Ballaststoffen, 2,8 % Eiweiß, 0-4 % Fett und sind reich an Kalium
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Pro 100 g essbares Protein:
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| Kalium | 746 mg |
| Phosphor | 115 mg |
| Kalzium | 52 mg |
| Magnesium | 33 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Eisen | 1.7 mg |
| Vitamin B | 11 mg |
| Vitamin C | 1.3 mg |
Verwendung von Rosinen
Rosinen werden als erlesenes Nahrungsmittel gegessen und in vielen Produkten zum Würzen von Brot, Kuchen, Süßigkeiten und Wein verwendet.
Weltweiter Handel mit Rosinen
Die Statistiken zu den iranischen Rosinenexporten laut der iranischen Zollorganisation sind unten aufgeführt (Werte in Millionen Dollar):
Hinweis: Die Statistiken stammen vom März des jeweiligen Jahres.
Laut FAO-Statistiken (2004) ist der Iran in den letzten Jahren einer der größten Rosinenexporteure, und iranische Rosinen werden in viele Länder exportiert.
Diese Grafik, die auf FAO-Statistiken basiert, zeigt die fünf größten Rosinen produzierenden Länder und ihren geschätzten Anteil an der Produktion.